3月28日，良之隆2021第九屆中國食材電商節在武漢舉辦。來(lái)自全國各地數萬(wàn)名食品企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家、食材經(jīng)銷(xiāo)商、大型采購商等齊聚于此，一起重構中國調理食材新格局，共謀行業(yè)發(fā)展新機遇。

那么，在新的市場(chǎng)消費形勢下，中國食材產(chǎn)業(yè)有哪些新變化？產(chǎn)品有哪些新亮點(diǎn)？這次展會(huì )透露了哪些行業(yè)新特征？我們來(lái)看一下~

餐飲調理包備受矚目

展會(huì )上，火鍋燒烤食材更勝。素菜類(lèi)原材料供給多以干貨為主，葷菜類(lèi)原材料的供給多以冷藏水產(chǎn)、牛肉為主，豬肉、雞肉、鴨肉等大多是腌制品或半成品。

原來(lái)只提供原材料的銷(xiāo)售策略已經(jīng)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，當下公司提供給餐飲端兩種供應選擇，一是龍蝦原材料的供給，二是只需加熱的熟食調理包，滿(mǎn)足多樣場(chǎng)景需要，為餐飲端老板提供更多便利、更高利潤。主營(yíng)小龍蝦的企業(yè)澳優(yōu)龍表示。

據了解，展商熱推產(chǎn)品主要有小龍蝦、佛跳墻、牛蛙等為餐飲端提供的調料包，由于產(chǎn)品品類(lèi)多樣且細分化明顯備受歡迎。

在加盟餐飲領(lǐng)域，其供應鏈也向調理包方向轉型，福必居旗下一款調制好的成品菜，以冷凍品的形式儲存，直接微波加熱即可售賣(mài)頗受歡迎。此外，川菜、湘菜、等地域特色調理包產(chǎn)品也備受青睞。

值得一提的是，后端供應商品類(lèi)細分化已成趨勢，蓮藕、海參、小龍蝦等單品專(zhuān)供企業(yè)增加。

預制菜風(fēng)頭正勁

未來(lái)食代，如何通過(guò)差異化優(yōu)勢搶跑市場(chǎng)，以創(chuàng )造更高的價(jià)值？預制菜，或許是一把開(kāi)啟餐飲未來(lái)的新鑰匙。

本屆展會(huì )的亮點(diǎn)，預制菜必須榜上有名。無(wú)論是原料生產(chǎn)企業(yè)還是專(zhuān)業(yè)的食品加工企業(yè)，都在積極進(jìn)入預制菜賽道，推出了主打產(chǎn)品。

據了解，只需要在鍋里過(guò)一下就可以馬上食用的酸豆角胗片、十秒即食的海鮮及半成品海鮮、便捷快煮系列的金湯酸菜魚(yú)等預制菜品琳瑯滿(mǎn)目。

打開(kāi)即食的產(chǎn)品，不僅壓縮了菜品的制作時(shí)間，美味一樣不可缺。未來(lái)會(huì )受到更多消費者的歡迎，被端上更多家庭的餐桌。

據了解，當前預制菜更多在B端應用，家庭場(chǎng)景的使用尚存巨大空間，如何快速進(jìn)入家庭場(chǎng)景，還需要賽道上的各家企業(yè)齊心發(fā)力。

幾乎在每個(gè)肉禽類(lèi)企業(yè)的展位前，都會(huì )看到深加工產(chǎn)品。這種現象再次證明預制菜領(lǐng)域的巨大市場(chǎng)前景。當儲存條件和運輸問(wèn)題解決以后，口感、成本控制或許會(huì )成為決定未來(lái)成敗的關(guān)鍵。

米面產(chǎn)品持續創(chuàng )新

包點(diǎn)、餅類(lèi)等主食產(chǎn)品，一直高速發(fā)展。隨著(zhù)餐飲對多樣化主食的需求不斷增加，不少地方特色面點(diǎn)、糕點(diǎn)等，結合不同的消費場(chǎng)景，逐漸走向全國市場(chǎng)。

本文素材源于冷凍食品網(wǎng)

據了解，來(lái)自寧夏的冠名食品是一家以枸杞為主的特色農產(chǎn)品企業(yè)。在展會(huì )帶來(lái)了烤花饃、拇指花卷等。將常見(jiàn)的花卷做到拇指大小，可串可炸可蒸，主食、炒菜、烤串、小吃等均可，用法更加靈活。

綜合來(lái)看，只有不斷推陳出新、迎合大眾消費需求才更能具有市場(chǎng)競爭力，抓住消費者的心。

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